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工艺流程
发布时间: 2023-12-13
来源:
超高压(HPP)食品保鲜灭菌技术,相比于传统的热处理加工技术,超高压处理过程是一个纯物理过程,暖间压缩,作用均匀,操作卫生,原料利用率高、无工业“三质”、耗能低。超高压技术不仅能杀灭微生物,而且能使淀粉成糊状、蛋白质成胶紧状,获得与加热处理不一样的食品风味,留住食物的原汁原味和营养价值,采用液态介质进行处理,易实现 均匀,灭菌时间短、效率高、能耗低、没污染。
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