HPP超高压这样的非热加工技术由于高度迎合了消费者的“胃口”与需求，因此在近些年特别流行，受到消费者的热烈追捧。HPP超高压加工技术由于具有诸多的优点，而更受工业制造商欢迎和使用的非热加工技术。

下面来具体的介绍一下关于HPP超高压加工技术的受到推崇的原因：

1.注重食品安全

HPP可以破坏病原体（沙门氏菌，大肠杆菌，李斯特菌，弧菌，诺如病毒等）并破坏微生物（乳酸菌，大肠菌等），从而达到FDA，USDA或加拿大卫生部等机构在验证研究中的要求。

2.实现更少的加工处理

由于HPP不会破坏共价键，因此食品的营养和感官特性保持不变。它能尽可能减少加工步骤，保持产品的原有的新鲜度。

3.新市场机会

对于某些产品，例如腌火腿，HPP是现被允许安全进入日本或美国等市场的技术。

4.延长保质期

根据产品的不同，可以将保质期延长至3倍至30倍，同时仍可保持高质量产品。

5.改善供应链运作

借助延长的保质期，可以优化生产计划和规模操作。

6.减少食物浪费

HPP有助于延长零售货架和消费者冰箱中的食物浪费，因为它具有较长的货架寿命。

7.清洁标签

HPP更好的减低或消灭食品中防腐剂或添加剂的使用。

8.应用范围广泛

9.HPP可以应用于已包装的产品（In-Pack技术），不存在交叉污染；或直接在散装液体上使用，以实现更高的生产率，并且不受包装影响（散装技术）。

10.创新产品

HPP使研发团队能够为客户开发创新产品并开拓新的市场。

11.增加贝类肉的提取产量

HPP技术在低压（3,000bar/300MPa/43,000psi）下用于打开双壳贝类软体动物并从甲壳类动物中去除肉食，从而提高了工作效率并减少了劳动。

12.环保

HPP技术主要需要电力和水，这些电力和水可以轻松地回收利用。