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发布时间：
2023-12-11
来源： 在超高压灭菌的实施过程当中，有很多量需要相关工作人员仔细把控好，避免因为这些因素所带来的影响使灭菌过程失败。影响超高压灭菌的量有很多，每一个量都应该恰到好处。
影响超高压HPP灭菌的主要因素包括：
1. 压力和时间：不同的食品需要不同的压力和时间来达到灭菌效果。一般来说，压力越高、时间越长，灭菌效果越好。
2. pH值：食品的pH值对超高压HPP灭菌的效果也有影响。在一定范围内，随着pH值的升高，细菌的灭活率也会提高。
3. 温度：虽然超高压HPP灭菌是在低温下进行的，但是温度也会影响其灭菌效果。一般来说，温度越低，灭菌效果越好。
4. 包装材料：不同的包装材料对超高压HPP灭菌的效果也有影响。一般来说，透氧性差的包装材料可以更好地保持食品的质量和新鲜度。
5. 微生物种类和数量：不同种类和数量的微生物对超高压HPP灭菌的效果也有影响。一般来说，微生物数量越多，灭菌难度越大。
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