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发布时间：
2023-12-11
来源： 超高压HPP食品加工技术可以保留生物鲜活属性，在植物性食品加工中效用显著。
蔬果类植物是人们摄取营养、多种生物活性物质的便捷来源。但去皮、切块、榨汁等工序容易造成食材腐烂，故需以特定加工方式..食用安全，延长植物性加工食品保质期。果汁、冰沙、果泥等食品惯常以巴氏加热..处理。但热处理易引起营养成分和功能缺失，改变原有颜色和风味。
近年来，消费者对加工环节少的健康食品需求日益增加，包括超高压灭菌处理(HPP)在内的非热技术越来越受各大厂商与品牌的欢迎。
HPP技术则在很大程度上保留了原本鲜活的绿色且不会破坏共价键，完好保存对热敏感的分子（如维生素及其他生物活性物质），健康食用的同时保留食材原本性状，成为业内应用广泛的非热保存技术。
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